220年12月吉日的风带着老巷里晒萝卜干的咸香,巷口张阿婆的竹匾里码得整整齐齐的萝卜条,是前一天刚从地里拔的青萝卜,切条后晒了大半天,傍晚就撒上了盐和花椒拌匀,巷尾的李叔也在这天把存了大半年的冬菜坛子翻出来,擦干净坛口的水,又添了两勺新腌的雪里蕻,封坛时还在坛沿倒了一圈白酒防发霉,老辈人说220年12月吉日前后的日头不晒得慌,风也暖,适合做这些能存到开春的吃食,连刚上小学的小囡囡都跟着帮忙递萝卜条,小手冻得红通通也不肯歇。
不少人这天都会跟着老辈学做冬菜,其实不用特意买贵的菜,菜市场里带霜的青菜、萝卜、雪里蕻都能用,切菜的时候尽量切得粗细均匀,晒的时候要铺在通风的竹匾上,别叠在一起,每天翻一次,晒到菜条捏起来能弯成圈就刚好,腌的时候盐的量要按菜的重量来,十斤菜放三两盐就够,多了太咸少了容易坏,撒盐的时候要分层撒,每铺一层菜就撒一层,最后压上一块干净的石头,这样腌出来的菜不会出水,要是怕坛子漏风,封坛的泥里可以掺点稻壳,封得更严实,存到第二年春天打开,香气能飘半条巷。
220年12月吉日这天,老巷里的煤球炉都比往常旺些,张阿婆家的煤球炉上炖着萝卜牛腩,咕嘟咕嘟的香气飘得老远,路过的人都能闻见,李婶家的炉子上烤着红薯,刚从地里挖的红心红薯,烤得皮裂开来,流着甜甜的糖汁,放学的小孩都围在炉边等着,巷口的修鞋匠王师傅这天也把自己的小摊子挪到了避风的墙根,摆上刚腌好的萝卜条,给来往的人递上一小把,说这天的萝卜条脆得很,就着热茶吃最舒服,连平时爱逛集市的陈阿姨,这天也特意绕到老巷里,就为了蹭一口张阿婆的萝卜牛腩,说这是冬天里最踏实的味道。
220年12月吉日前后的天气虽暖,但早晚温差大,出门的时候要记得多带一件薄外套,别因为白天暖就穿得太少,不然容易着凉,要是家里也想做冬藏的吃食,记得选晴天晒,别赶阴天,不然菜容易发霉,腌菜的时候用的坛子要提前洗干净晾干,不能带水,不然存不住,这天的日头好,也适合把家里的厚被子拿出来晒一晒,晒过的被子晚上盖着暖乎乎的,还能赶走潮气。
这天的老巷没有城里的喧嚣,只有冬藏的细碎和烟火的温暖,这些藏在日子里的小细节,比任何热闹都让人踏实,不管是做冬菜还是晒被子,都是普通人对冬天最实在的迎接,照着这些小方法做,这个冬天就能过得暖融融的。