现在秋吉日料的生意在不同商圈差异挺明显的，核心商圈的门店客流一直稳得住，我常去的那家在市中心商场负一层，每天中午的工作日套餐点单都排到店门口，大多是附近写字楼的上班族，点的都是三文鱼定食、鳗鱼饭这类经典款，出餐快还能吃饱，周末的话，家庭客和年轻情侣占多数，会点寿喜锅、刺身拼盘，偶尔还有人提前一周订包厢办小型聚会，比如朋友生日或者部门小团建，非核心商圈的门店就差不少，比如我家小区门口那家，工作日中午只有三四桌客人，大多是熟客，晚上也只有五六桌，主要是周边居民偶尔来吃,不会特意专程跑过来。
秋吉日料的生意还跟季节菜品的调整挂钩，最近几个月的秋令食材让不少门店的销量涨了些，入秋后，几乎每家秋吉日料店都上了秋刀鱼、松茸汤、栗子饭这类时令菜，我常去的那家还把刺身拼盘里的秋刀鱼换成现烤的，撒上柠檬和芝麻，客人点单率比之前的固定款高了两成，还有些店会推出限定套餐，秋味小宴”，包含烤秋刀鱼、松茸茶碗蒸和栗子饭，定价一百多，适合两三个人吃，周末的预订量比普通套餐多，要是没跟上季节变化，还在卖夏天的菜品，生意就会淡很多，比如我去年冬天去的一家店，没换菜品,客人比夏天少了近一半。
现在秋吉日料的生意还能靠周边活动拉动，不少门店会跟商场或者周边商家联动搞活动，我常去的那家跟商场的会员日绑定，凭商场会员的消费记录来店里吃套餐能减二十块，每月会员日那天，店里的座位提前半小时就订满了，还有人特意过来凑这个优惠，还有些店跟附近的便利店合作，买便利店的指定商品能换秋吉日料的小菜，或者反过来，在店里消费满一定金额能换便利店的优惠券，这样两边的客流都能互相带过来，要是没做这类联动，只靠自然客流，生意就会少很多，比如我家小区门口那家，从来没搞过这类活动,客流一直上不去。
现在秋吉日料的生意要想持续好，还得优化服务细节，留住老客人，我常去的那家店，服务员会记住常来的熟客的口味，比如我每次去都要少放芥末，服务员看到我进来就会主动说“今天还是少放芥末的三文鱼定食吗”，我觉得挺贴心的，还有些店会调整营业时间，比如核心商圈的店，工作日会提前半小时开门，方便上班族赶早班，周末会延长一小时关门，让客人能慢慢吃，要是服务跟不上，就算偶尔客流多，复购率也低，比如我之前去过一家店，服务员态度冷淡，每次点单都要催半天，后来就再也没去过了。
现在秋吉日料的生意整体不算差，但得看位置、菜品和服务，核心商圈的店只要跟上季节变化，搞点联动活动，生意基本稳得住；非核心商圈的店就得靠熟客，优化服务细节，慢慢积累客源，要是想让生意更好，还得根据客人的需求调整菜品，比如多做些适合年轻人的小份菜，或者给家庭客准备儿童餐具,这些小细节都能帮着提升生意。